La cucina è fatta di amore, dedizione e creatività. A volte sono proprio gli accostamenti più insoliti a regalare le sorprese migliori. Lo sa bene il nostro Alessandro Bonci che, prendendo come esempio il celebre paté de foie gras, ha ideato una versione originalissima e gustosa del classico crostino toscano con i fegatini, sostituendo il pane con una fetta di Panbriacone leggermente tostato.

L'idea geniale: il paté de foie gras servito con il Sauternes

Molti conoscono il piatto della gastronomia francese a base di fegato d’oca o d’anatra, in meno sanno che viene spesso accompagnato insieme a una brioche tostata e a un vino dolce: il Sauternes.

Ispirandosi a questo accostamento, simbolo della raffinatezza della cucina francese, Alessandro ha avuto il colpo di genio: tostare come la brioche il nostro Panbriacone classico, a base di una bagna con i vini passiti, e abbinarlo al paté di fegato di pollo utilizzato per i crostini neri toscani.

Le note dolci e aromatiche del Panbriacone sostituiscono la brioche unita a uno dei più famosi vini dolci francesi: il Sauternes, ottenuto da uve di Sémillon e Sauvignon blanch rese così particolari perché colpite da una muffa nobile. Il paté de foie gras viene, invece, toscanizzato con una ricetta che sa di casa, proprio come il Panbriacone: il tradizionale fegatino nero di pollo.

Leggermente tostato per garantire una piacevole crosticina all’esterno e mantenere la morbidezza all’interno, il Panbriacone, unito alla salsa di fegatini, diventa così il sostituto perfetto del classico crostino toscano.

Se siete in cerca di un antipasto veloce che faccia sbalordire i vostri ospiti, provate questo facilissimo accostamento. Vi basterà acquistare il nostro Panbriacone e unirlo o a un paté di fegato già pronto, o a uno realizzato con la vostra ricetta di famiglia oppure seguire il nostro suggerimento qui sotto per preparare una salsa di fegatini gustosa e fragrante. Che aspettate? Preparatevi a lasciarvi sorprendere!

PANBRIACONE TOSTATO CON PATE’ DI FEGATO ALLA TOSCANA della Pasticceria Bonci

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone

Fette di Panbriacone classico

300 gr di fegatini di pollo

3 spicchi di aglio

2 acciughe

100 ml Vin Santo Toscano

Olio extravergine di oliva

5-6 foglie di salvia

Sale e pepe

STEP 1

Mettete l'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio per mezzo minuto. Aggiungete le acciughe e la salvia e continuate a soffriggere per altri 30 secondi. Aggiungete i fegatini e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Alzate il fuoco e sfumate la carne con il Vin Santo, fino a farlo evaporare tutto. Continuate la cottura per altri 5 minuti. Condite con sale e pepe e spegnete il fuoco.

STEP 2

Una volta raffreddato, frullate il composto in un mixer a velocità bassa, fino a renderlo una pasta cremosa.

STEP 3

Tagliate le fette di Panbriacone e tostatele sulla piastra, fino a farle diventare croccanti. Con un coppapasta, formate delle tartine tonde o quadrate. Infine, con un cucchiaino adagiate delicatamente la crema su ogni tartina di Panbriacone e servite.

Et voilà il “patè de foie gras” toscano è pronto per essere gustato!